胡兴堂

食美徽州,味无穷!第二届徽菜美食文化节盛大举行

发布日期:2020-02-29 浏览次数:166

说起黄山,除了享誉盛名的梦幻黄山,礼仪徽州,更有舌尖上的美味——徽菜。臭鳜鱼、毛豆腐、胡适一品锅、中和汤……作为中国八大菜系之一,徽菜以重本味、重火功、重文化、讲食补的特质虏获了八方食客。

2019年12月28日,由黄山现代服务业产业园管理委员会主办,黄山市发展和改革委员会、黄山市文化和旅游局、黄山市商务局指导,安徽省烹饪协会、黄山市文化产业投资集团、黄山市烹饪协会协办,中国徽菜博物馆承办的第二届徽菜美食文化节在中国徽菜博物馆隆重举行。

本次美食文化节以“传承、创新、发展”为主题,意在致力于振兴现代徽菜产业,推动徽菜文化健康繁荣发展,引领现代中餐饮食消费理念,吸引越来越多的人为徽菜产业的健康发展贡献力量。

黄山市市委常委、市委宣传部部长徐德书;黄山市人民政府副市长、黄山现代服务业产业园党工委书记、管委会主任程红,黄山现代服务业产业园党工委副书记、黄山市文化产业投资集团董事长雷连本;黄山市发展和改革委员会程胜群 、黄山市文化和旅游局局长徐达河、黄山市商务局副局长王晓丹、黄山市文化产业投资集团总裁王奇勇;省市烹饪协会、徽学专家、雕刻参赛大师、民间徽菜达人、旅游界人士以及央广网,新华网,中新社等新闻媒体人员,近五百名来宾出席了此次徽菜美食节,以徽菜为媒,共同见证这一重要时刻。


【妙手生花 看食品雕刻大赛】

瓜果、萝卜、南瓜、香芋等寻常食品在雕刻大师们灵巧的手里翻转腾越,摇身一变成栩栩如生的各式各样飞鸟瑞兽、花卉、意境山水,构思精巧、风味独特……引得围观群众啧啧称奇、驻足拍照留念。

食雕能使一个菜肴锦上添花,令人赏心悦目。正是由于食雕在菜肴烹调中的广泛应用,让食品雕刻技艺成为了烹饪技艺中锻炼刀工、审美等方面的基本功。


徽菜美食产业的兴旺,离不开厨师,更有赖于一代代传承和坚守的厨师精神。下午,徽菜雕刻大师就徽菜的传承与发展进行会议讨论。


【谁“鱼”争锋 民间徽菜达人争霸赛】

作为徽菜代表名菜,臭鳜鱼被列为中国徽菜博物馆镇馆头道菜。俗话说:高手在民间,臭鳜鱼的花样烧法比赛马上呈现。

值得一提的是,现场更有六位外籍友人学做臭鳜鱼,展现特色清真烧法,与徽菜文化零距离接触,想知道外国人是如何看待臭鳜鱼的吗?记者带着好奇的心情采访了他们“够特别,开始不习惯但是尝过就觉得很好吃,会带回家乡让更多人品尝”。

比赛现场评委们也对选手烹制的菜肴从色香味形等各方面进行了打分。最终12号选手谢建发凭借一道富鳜鱼获得了冠军

臭鳜鱼作为经典徽菜,被徽菜博物馆列为镇馆头牌菜,一直深受人们的喜爱。徽菜博物馆负责人表示,举办这个活动,既是向大家传递徽菜文化,也是希望越来越多的人会做、爱吃臭鳜鱼,把臭鳜鱼文化、传统徽菜烹饪技艺发扬光大!

【开幕式&答谢宴 论剑徽菜传承创新发展】

桃花流水鳜鱼肥,美人蓑翁江南雨。伴随着鼓舞,第二届徽菜美食文化节开幕式在微雨中拉开序幕。


胡兴堂文化发展有限公司总经理胡国训致欢迎辞,介绍了本次徽菜美食文化节的亮点以及中国徽菜博物馆平台事业的方向。


程红副市长致辞“徽菜美食文化节的举办将对徽菜美食餐饮的发展和特色饮食文化的弘扬起到积极的推动作用,并希望以此为平台,来倡导全市餐饮企业和从业人员充分挖掘潜力,开发出我们自己的特色美食和餐饮品牌。”


最后,黄山现代服务产业园管理委员会、黄山市文化和旅游局、黄山市发展和改革委员会、黄山市商务局、黄山市文化产业投资集团、安徽省烹饪协会、黄山市烹饪协会等领导上台启动开幕仪式,市委宣传部长徐德书宣布中国徽菜博物馆第二届徽菜美食文化节正式开幕。


答谢宴上,极具徽州特色的十岁成长礼演绎秀,食品雕刻大赛和民间徽菜达人比赛颁奖,以徽州地道腊味创制的“蒸蒸日上节节高”菜肴上菜仪式秀,让嘉宾连连喝彩。


另外,徽菜博物馆行政总厨为来宾展示了十大创新徽菜介绍。期间穿插的两轮奖品丰富的大抽奖更是将现场的气氛推向最高潮。


徽菜,倾注着安徽人民尤其是黄山人民的情感。徽菜、徽文化的弘扬需要品牌营销的力量;徽菜美食文化节是徽菜产业的重要节会。


“以徽菜之名,聚四海宾朋”。据悉,徽菜美食节创办于2018年盛夏8月的黄山,今年是第二届。徽菜美食节旨在挖掘、创新和展示徽州特色美食,传承徽菜优秀的烹饪技艺,宣传徽菜饮食文化。徽菜美食节不断创新引领,已经成为安徽餐饮业的一个标志性活动,在打造亮丽的徽菜名片、提升黄山城市品牌形象等方面正在发挥越来越重要的作用。